„
Idegrendszeri problémákat okozhat az újra felhasznált sütőolaj
- Tech-Tudomány
- tudomány
- orvostudomány
- étkezés
- élelmiszer
- konyha
- táplálkozás
- olaj
- napraforgóolaj
- agy
- idegrendszer
- egészség
- rák
- cukorbetegség
- patkány
- india
- glutamát
Idegrendszeri problémákat okozhat az újra felhasznált sütőolaj
További Tech-Tudomány cikkek
Az olajban sütés lényege, hogy az élelmiszert forró olajba merítik, ahol ropogósra sül. Sütéskor az ételben található, zsírban oldódó egészséges összetevők nagy része megsemmisül, miközben akrilamid, peroxidok, transzzsírok és egy sor káros összetevő adódik hozzá. Régebb óta ismert, hogy a sütőolajhoz komoly egészségügyi kockázatok – például cukorbetegség és rák – köthetők – írja az IFL Science.
A Tamil Nadui Központi Egyetem kutatói Kathiresan Shanmugam adjunktus vezetésével nőstény patkányokon vizsgálta a napraforgóolaj hatásait. Az állatok egy csoportjának szokványos eledelt adtak, két másik csoport friss olajjal illetve használt sütőolajjal dúsított táplálékot kapott 30 napig.
Egy hónap elteltével a használt olajat fogyasztó patkányoknál a májenzim emelkedett szintjét mutatták ki, ami a létfontosságú szervet érő gyulladást és oxidációs stresszt jelzi. A mérések emellett emelkedett C-reaktív fehérje szintet mutattak, ami a szívroham és sztrók emelkedett kockázatát jelzi.
Végeredményben a lipid anyagcserében jelentős változás történt, az agynak fontos omega–3 zsírsav szállítása csökkent. Ez neurodegenerációhoz vezetett nem csak az újrahasznált olajat fogyasztó patkányok, de utódaik között is
– emelte ki Shanmugam.
A károsodás sejtek szintjén is kimutatható volt a patkányok beleiben illetve az idegsejteket támogató gliasejteknél. A kutatók a megismételt kísérletek során a konyhákban ugyancsak széles körben használt ízfokozó, a monoszódium glutamát hatását is vizsgálták és további idegrendszeri károsodást állapítottak meg.
Ismereteink szerint ez az első olyan kutatás, ami a sütőolaj utódokban is megjelenő fokozott neurodegenerációs hatását mutatja ki
– fogalmazott Kathiresan Shanmugam.
Az indiai tudósok szerint az omega–3 zsírsav, kurkuma, és rizskorpaolaj étrendhez való hozzáadása csökkentette a sütőolaj káros hatásait – emellett kiemelték, hogy nagyon fontos lenne az olaj hatásait embereknél, klinikai körülmények között vizsgálni. A szakemberek a további kutatások során a sütőolaj bél mikrobiomjára gyakorolt hatását illetve az Alzheimer- és Parkinson-kórral kialakulásában játszott esetleges szerepét fogják vizsgálni.
Az oldal további hírei...
Titokzatos mesterséges intelligencia kísért az interneten
Okosabb, mint a többi, de nem tudni, ki ...
Minden korábbinál vékonyabb iPad Próval sokkol az Apple
De az új iPad Air és Apple Pencil se ...
Amerikában is kötelező lesz a járműveken az automata vészfék
Európában már 2016-ban terrorakciót akadályozott meg a ...
Biztonsági okokból elhalasztották a Boeing űrrepülését
Leghamarabb pénteken lehet újabb indítási kísérletet ...
Rekorddöntő exobolygót találtak civil tudósok
A Neptunusz méretű Percival, 309 fényévre található a ...
Freund Tamás szerint sorskérdés a hazai tudományos eredmények nemzeti érdekeknek megfelelő hasznosulása
Kiosztották az Akadémiai ...
A Boeingen a világ szeme: hétfőn kilövi az űrhajóját a Nemzetközi Űrállomásra
A kapszulában két űrhajós is utazik ...
Összefogtak a mesterséges intelligenciával foglalkozó nagyvállalatok a pedofil tartalmak ellen
A dark weben terjedő úgynevezett pedofil kézikönyv terjedését is ...
Létrehozták az első magyar AI-alapú éttermi asszisztenst
A kezdeményezés egyre népszerűbb a vendéglátósok ...
Kenterbe veri a Chrome-ot ez az új böngésző
Kipróbáltuk, mit ...
Friss...
Senki sem képes arra a Liverpool sztárjai közül, amire Szoboszlai ...
Milák Kristóf újra kerüli a medencét – mi lesz így a párizsi ...
Lewis Hamilton rossz híreket ...
Felháborító üzenet: Valter Attila bukásán gúnyolódott a ...
A 70. születésnapját ünneplő Taróczy Balázs sok mindent másképpen csinálna mai ...
Nem bírta abbahagyni a nevetést a szexi műsorvezetőnő, az angol focilegenda megőrült - ...
Elindult franciaországi útjára az olimpiai ...
New York régóta nem élt át ekkora ...
Meglepő helyről pótolnák a Liverpoolnál Mohamed ...
Sztársportolókkal rajtolt el a világ első magyar ...
Őrület: a videóbírót csókolgatta a Real Madrid sztárja a BL-továbbjutás után - ...
A Barca csodagyereke az új szezon első három hónapjáról is ...
Lennox Lewis szerint Fury fogja egyesíteni a nehézsúlyú világbajnoki ...
Harry Kane teljesen összeomlott a BL-bukás után, megalázták a szurkolók - ...
Két hónappal a rajt előtt változott a júliusi öttusa-Eb budapesti ...
÷A legfrissebb hírek a főoldalon: kattints ide!
÷További mai Tudománnyal foglalkozó hírek...
÷Még több Index.hu tudomány...
Korábbi hírek Tudomány témában...
a Idegrendszeri problémákat okozhat az újra felhasznált sütőolaj című hírek részlethez
A hírekhez való hozzászóláshoz regisztráció szükséges! Regisztráció vagy Belépés
A regisztráció mindössze 1 perc. Cserébe saját profilod lesz, képet tölthetsz fel, és bármihez hozzászólhatsz!
©2007-2024(2010) HÍRSUMMA.info | Időjárás | Ipresszum | Adatvédelmi nyilatkozat | Honlaptérkép | Fórum | Sajtóközlemények beküldése