A palacsintához a tojásokat üsd egy tálba, keverd össze liszttel, sóval, tejjel, szénsavas vízzel, és dolgozd csomómentesre a tésztát. Nem baj, ha a massza kicsit sűrűbb a szokásosnál. Hevítsd fel a palacsintasütőt, tegyél bele kevés olajat, körkörös mozdulatokkal folyasd szét, majd süsd ki a palacsintákat.
 

A raguhoz a hagymát vágd kis darabokra, és kevés olajon fonnyaszd meg. Rakd hozzá a húst, és fedő alatt párold 10 percig, majd reszeld hozzá a zöldségeket. Fűszerezd sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal, és öntsd hozzá a passzírozott paradicsomot. Főzd 30 percig, majd húzd le a tűzről. 

A palacsintákat rendezd egy sütőtálba, a rétegeket kend meg a darált húsos raguval. Fontos, hogy az alsó és a felső réteg palacsinta legyen. 
A besamelhez olvaszd meg a vajat, öntsd hozzá a tejet, add hozzá a lisztet, fűszerezd sóval, borssal, szerecsendióval, és keverd csomómentesre. Főzd addig, amíg besűrűsödik. Öntsd a palacsinta tetejére, és szórd meg reszelt sajttal. Tedd forró sütőbe, és süsd össze 20-25 perc alatt. 
A klasszikus hortobágyi húsos palacsinta is bármilyen alkalomra kiváló, és akár maradékmentő is lehet.