Pihe-puha epres, mascarponés csiga: így a kelt tészta is tökéletes lesz

A tejet langyosítsd meg, adj hozzá egy evőkanál kristálycukrot, morzsold bele az élesztőt, és futtasd fel körülbelül 10 perc alatt, azaz várd meg, míg jól megemelkedik.

A lisztet szitáld egy tálba, add hozzá az olvasztott vajat, a felfutott élesztő, és dolgozd össze. Mehet hozzá még egy tojás, majd dagaszd a tésztát addig, amíg hólyagos nem lesz. Takard le, és meleg helyen keleszd körülbelül 40 perc alatt a duplájára.

Közben készítsd el a tölteléket. A mascarponét keverd ki jól a joghurttal, a kétféle cukorral.   
Pihentetést követően a tésztát nyújtsd ki lisztezett felületen, kend meg a mascarponéval, rakd rá a megmosott, lecsepegtetett epreket, és tekerd fel jó szorosan, mint a bejglit. Vágd fel ujjnyi vastag tekercsekre, majd sorakoztasd a csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól viszonylag nagyobb távolságra, mert sülés közben jól megnőnek. Keleszd még 15-20 percig, kend meg a felvert tojással, majd told forró sütőbe, és 180 fokon süsd meg 20-25 perc alatt.
A pillekönnyű piskótatekercsben is nagyon jó együtt a mascarpone és az eper. Nagy eséllyel a kedvenced lesz.