Vendégváró duplasajtos pogácsa: így hajtogasd, hogy igazán mutatós legyen

Langyosíts meg egy deci tejet, rakj hozzá egy teáskanál cukrot, majd morzsold bele az élesztőt. Futtasd fel körülbelül 10 perc alatt. Akkor jó, ha jelentősen megnő a térfogata, és habos lesz a teteje.

Szitáld a lisztet egy nagy tálba, rakd hozzá a vajat, a tojássárgáját, a maradék tejet, a tejfölt, a sót, a sajt felét, add hozzá az élesztőt, majd alaposan gyúrd össze az egészet. Ha a tészta túl kemény lenne, lazítsd tejföllel. Ha nem akar összeállni, rakj hozzá lisztet.
 

Pihentesd a tésztát 30 percig, nyújtsd ki körülbelül másfél centi vastagra, majd hajtogasd össze. Képzeletben oszd három vízszintes sávra. A felsőt a közepére, lefelé hajtsd, az alsót pedig alulról felfelé igazítsd rá. Majd balról és jobbról is középre hajtogasd. Pihentesd még 20 percig, majd ismételd meg a nyújtást és a hajtogatást még kétszer, 20 perces pihenőkkel.

Végül a kinyútott tésztát szaggasd ki tetszőleges nagyságú kiszúrókkal, vagdosd be a tetejét, kend meg tojássárgával, és szórd meg a maradék sajttal. Pihentesd 10-15 percig a tepsiben is, majd süsd előmelegített sütőben, 180 fokon körülbelül 20 percig. Amikor a pogácsák aranybarnák, vedd ki a sütőből. 
A pogácsák mellett ne feledkezz meg a sajtos rúdról sem! Gluténmentesen, túróval is elkészítheted.