Mennyei mascarponés, áfonyás, szedres torta: a tészta egyszerű, pillekönnyű piskóta

A tojásokat óvatosan válaszd ketté, és a fehérjéket verd kemény habbá egy csipet sóval. Közben kanalanként add hozzá a cukrot. Egyesével dolgozd hozzá a tojások sárgáját. Vegyítsd a kakaót és a lisztet, majd óvatosan, spatulával forgasd a masszába. Arra ügyelj, hogy ne törd össze a habot. Ha a tészta homogén és sima, egyengesd sütőpapírral bélelt tepsibe, és előmelegített sütőben, 160 fokon süsd meg 35 perc alatt. Ha szép magas, elválik az edény oldalától, szúrj bele hegyes kést vagy hústűt. Ha nem ragad rá tészta, vedd ki a sütőből. 
 

A lila réteghez az áfonyát és a szedret alaposan mosd meg, csepegtesd le, és pépesítsd botmixerrel. A ricottát jól nyomkodd meg villával, majd add hozzá a mascarponét, a cukrot, és habverővel dolgozd össze. Forgasd hozzá a pépesített gyümölcsöket. 

A fehér réteghez habosítsd a mascarponét, a cukrot, a citrom levét, reszelt héját és a vaníliás cukrot.
 

Állítsd össze a tortát, vágd ketté a piskótát. Kend meg a kétszínű krémmel, majd újabb réteg piskóta következik. A tetejére és az oldalára az áfonyás-szedres massza kerül. Díszítsd a tortát gyümölcsökkel, és tedd a hűtőbe legalább négy órára.  
Az áfonyás, fehér csokis sajttorta is ellenállhatatlan. Ezt ráadásul sütni sem kell, csak hűtsd néhány órán át!