Így készül a habos, krémes Eton mess, az angolok kultikus desszertje

A tojásfehérjéket rakd egy tálba, ügyelj arra, hogy ne kerüljön bele sárgája, és kezdd verni. Amikor félig kemény, add hozzá kanalanként a porcukrot és a citrom levét. Verd addig, amíg fényes lesz, és a habverő hegyén csúcsosan megáll. A masszából evőkanállal készíts kis halmokat egy sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól öt centis távolságra. Előmelegített sütőben, 100 fokon szárítsd körülbelül egy órán át. Ha elég kemény, kapcsold le a sütőt, és hagyd benne kihűlni a habcsókokat.

A kiválogatott málnát alaposan mosd meg, és a felét pürésítsd. A tejszínhabot verd kemény habbá, és rakd hozzá a porcukrot. Elegáns tálkákba vagy poharakba rétegezd a hozzávalókat. Az aljába tördeld a habcsókot, mehet rá a tejszín, majd kanalazz rá gyümölcsszószt, és rakj rá málnát. Akár több réteget is készíthetsz. A pohárkrémet rögtön tálald.